1. Amontonar los alimentos en la cesta. Es, con diferencia, el error más repetido en todo el recetario del blog. El aire caliente necesita circular por todos los lados del alimento; si se amontona, el resultado es más parecido a cocer al vapor que a dorar. Solución: cocinar en varias tandas si hace falta.
2. No precalentar la freidora. Igual que un horno, la freidora de aire funciona mejor cuando el alimento entra en un ambiente ya caliente. Saltarse este paso alarga el tiempo real de cocción y afecta al dorado inicial.
3. Usar demasiado aceite. La ventaja principal de este electrodoméstico es cocinar con poco o ningún aceite; usar un chorro abundante no mejora el resultado y puede generar más humo del habitual.
4. No secar bien los alimentos antes de cocinar. El exceso de humedad superficial (en carne, pescado o verduras) es el enemigo número uno del dorado y el crujiente en casi cualquier receta.
5. Abrir la cesta constantemente. Cada apertura deja escapar calor, lo que alarga el tiempo real de cocción, especialmente en repostería, donde además puede afectar a que suban bien bizcochos o magdalenas.
6. No dar la vuelta a los alimentos cuando es necesario. Aunque la freidora de aire cocina de manera más uniforme que una sartén, muchas piezas (pollo, pescado grueso, verduras) siguen necesitando un volteo a mitad de cocción para dorar por ambos lados.
7. Usar la misma temperatura para todo. No es lo mismo cocinar patatas fritas (200°C) que un brownie (160°C); aplicar siempre la misma temperatura por comodidad da resultados desiguales.
8. No ajustar el tiempo según el tamaño real de la pieza. Una pechuga de pollo de 150 g y otra de 280 g no se cocinan en el mismo tiempo, aunque la receta indique una única cifra orientativa.
9. No limpiar la freidora con regularidad. La grasa acumulada de cocciones anteriores es la causa más habitual de humo excesivo en cocciones posteriores.
Preguntas frecuentes:
¿Cuál es el error que más arruina los resultados? Amontonar los alimentos en la cesta, sin ninguna duda; es el que más afecta a la textura final en prácticamente cualquier receta.
¿Es necesario dar la vuelta a todo lo que se cocina? No siempre; alimentos finos como el salmón con piel hacia abajo, o el bacon, no necesitan volteo, pero la mayoría de piezas de carne, pescado grueso y rebozados sí lo necesitan para un dorado uniforme.