El bacon es, probablemente, una de las recetas más sencillas y agradecidas de toda la freidora de aire, y también una de las que más sorprenden a quien la prueba por primera vez: adiós a las salpicaduras de grasa por toda la cocina, adiós a tener que estar vigilando la sartén constantemente, y un resultado uniformemente crujiente en cuestión de minutos. El único punto real a tener en cuenta es la limpieza posterior, ya que suelta bastante grasa durante la cocción.
Ingredientes
- Lonchas de bacon (la cantidad que necesites; esta receta funciona igual para 2 lonchas que para toda la cesta llena)
- No se necesita aceite ni ningún otro ingrediente
Por qué la freidora de aire es especialmente buena para el bacon
Al cocinarse suspendido en la cesta con circulación de aire por todos los lados, la grasa que suelta el bacon gotea hacia abajo en lugar de acumularse debajo de la pieza (como ocurre en una sartén), lo que permite que se dore de manera uniforme por ambos lados sin necesidad de darle la vuelta constantemente, y sin que quede «cocido» en su propia grasa en la parte de contacto con la superficie.
Paso a paso
1. Colocar las lonchas de bacon en la cesta, en una sola capa, sin que se superpongan entre sí (si se solapan, la zona de contacto entre dos lonchas no queda tan crujiente).
2. No es necesario precalentar la freidora para esta receta en concreto: el bacon suelta grasa desde el primer minuto que ayuda a que no se pegue a la cesta, por lo que meterlo en frío no afecta al resultado.
3. Cocinar a 180°C durante 7-8 minutos si te gusta un punto tierno, o 9-10 minutos para un bacon muy crujiente.
4. Vigilar los últimos 2 minutos, especialmente si es la primera vez que haces esta receta con tu freidora, ya que el bacon puede pasar de dorado a quemado con rapidez en muy poco tiempo.
5. Retirar sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa antes de servir.
6. Vaciar la grasa acumulada en la base de la freidora (o en el cajón inferior, según el modelo) antes de volver a usarla, para evitar que humee en la siguiente cocción.
Tabla de tiempos según el punto deseado
| Punto | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Tierno, poco crujiente | 180°C | 6-7 min |
| Crujiente (el más habitual) | 180°C | 8-9 min |
| Muy crujiente | 180°C | 10-11 min |
Nota: el tiempo exacto varía bastante según el grosor de las lonchas (el bacon en lonchas finas se hace notablemente más rápido que el bacon grueso tipo panceta curada), así que la primera vez conviene vigilar de cerca a partir del minuto 6.
Qué hacer con la grasa sobrante (y por qué no debes tirarla al fregadero)
La grasa de bacon derretida nunca debe verterse directamente por el desagüe, ya que se solidifica al enfriarse y puede obstruir las tuberías con el tiempo. Dos opciones sencillas: dejar que se enfríe en un recipiente y tirarla a la basura orgánica una vez sólida, o guardarla en un tarro en la nevera para usarla como grasa de cocinado en otras recetas (aporta mucho sabor para saltear verduras o patatas).
Trucos para un resultado perfecto
- No amontones las lonchas ni las superpongas, aunque tengas prisa por hacer una cantidad grande; es preferible cocinar en dos tandas que sacrificar el crujiente.
- Ajusta el tiempo según el grosor real de tu bacon, no solo según la tabla: hay bastante variación entre marcas.
- Limpia la cesta y el cajón de grasa después de cada uso con esta receta; es la que más residuo graso deja de todo el recetario, y dejarlo acumular puede generar humo en cocciones posteriores.
Variantes
- Bacon con un toque dulce: espolvorea un poco de azúcar moreno sobre las lonchas antes de cocinar, para un efecto similar al «candied bacon» americano.
- Bacon con pimienta: cubre con pimienta negra recién molida antes de cocinar, para un contraste especiado con la grasa del bacon.
- Combinarlo con huevos: aprovecha el espacio restante de la cesta para cocinar huevos al mismo tiempo (consulta nuestra receta de huevos en freidora de aire) y tener un desayuno completo en una sola tanda.
Preguntas frecuentes
¿Hay que dar la vuelta al bacon durante la cocción? No es imprescindible, ya que la circulación de aire de la freidora lo dora de manera bastante uniforme por ambos lados; si prefieres un dorado aún más parejo, puedes darle la vuelta a mitad de cocción sin problema.
¿Por qué sale mucho humo al hacer bacon en la freidora de aire? Suele deberse a la acumulación de grasa de cocciones anteriores en la base o el cajón inferior de la freidora. Vaciar y limpiar ese depósito después de cada uso con bacon evita este problema en cocciones posteriores.
¿Cuántas calorías tiene el bacon hecho en freidora de aire frente al hecho en sartén? El aporte calórico es prácticamente el mismo (unas 40-45 kcal por loncha), ya que la freidora de aire no elimina la grasa propia del bacon, aunque sí evita tener que añadir aceite extra a la sartén.
Si buscas más ideas de desayuno, prueba nuestra receta de huevos en freidora de aire, o consulta la tabla completa de tiempos y temperaturas para otras piezas de carne.